近日，「2018美味至極·招牌旺菜」評(píng)選活動(dòng)落下帷幕。這場(chǎng)由雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲聯(lián)合口碑APP共同發(fā)起的招牌旺菜評(píng)選活動(dòng)，從全國(guó)范圍內(nèi)的57道推薦旺菜中評(píng)選出19道人氣最旺，銷(xiāo)量最高的旺銷(xiāo)菜，成功打造了2018《美味至極·招牌旺菜榜單》。

在過(guò)去的一個(gè)多月中，美食達(dá)人們走進(jìn)全國(guó)19家知名人氣餐廳，進(jìn)行#深夜放毒探尋美味#直播探店活動(dòng)。與廣大廚師對(duì)話，從口感、食材、制作工藝等多個(gè)角度，對(duì)這些人氣餐廳人氣菜品進(jìn)行深入探討，講述菜品背后的故事，為消費(fèi)者提供了一場(chǎng)視聽(tīng)饕餮盛宴。與此同時(shí)，雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲聯(lián)合口碑APP共同發(fā)起了招牌旺菜評(píng)選活動(dòng)，通過(guò)全國(guó)消費(fèi)者的點(diǎn)贊數(shù)及菜品的實(shí)際銷(xiāo)量，最終甄選出19道最值得期待的菜品，打造成為2018《美味至極·招牌旺菜榜單》，勾勒出一幅豐富詳實(shí)的美食地圖。

中華美食博大精深，講求“色、香、味、形、器”的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，這在2018《美味至極·招牌旺菜榜單》的每個(gè)菜品中都深入體現(xiàn)。

在上海的知名餐廳中，有4道菜品成為食客最?lèi)?ài)的旺銷(xiāo)菜。豐收日的海鮮撈雞，將鮮雞塊、蝦、貝類(lèi)和配菜完美結(jié)合，鮮香濃郁；新旺茶餐廳的港式砂窩魚(yú)頭煲，特別選用湖水滋養(yǎng)的頂級(jí)魚(yú)頭，異常鮮美；望湘園的小炒寧鄉(xiāng)花豬肉，把寧鄉(xiāng)花豬肉和辣椒結(jié)合，湘菜的熱辣讓人食指大動(dòng)；紹東家的東家大魚(yú)頭，做成孔雀開(kāi)屏造型，別致的同時(shí)讓魚(yú)肉更入味。

在典型的江南水鄉(xiāng)，饕客們更追求精致感。外婆家的茶香雞，選取兩斤重的食草三黃雞，輔以十余種調(diào)料，歷經(jīng)苛刻的腌制與烤制，才能呈現(xiàn)出獨(dú)特的金黃色與酥嫩鮮香的口感；新白鹿的美極蝦湯蟹，將整只時(shí)令肥蟹，與鮮蝦熬制成的蝦湯，以及雞蛋創(chuàng)意結(jié)合，湯底金黃濃郁，剛端上桌就香氣四溢；新梅華的招牌爊鵝，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序的爊制，鵝肉皮色锃亮，泛著油亮的焦糖色；小廚娘的廚娘八寶獅子頭，用八種食材組合而成，歷經(jīng)80次捶打呈現(xiàn)出韌性十足的肉質(zhì)。

在川味天堂成都，能刺激味蕾的菜品，成為消費(fèi)者的最?lèi)?ài)。南堂館的青椒毛血旺，用青椒水調(diào)味，再用二荊條提升辣味，回香的同時(shí)更突出層次感；瓦曬川菜的瓦曬酸菜魚(yú)，濃郁的魚(yú)湯和厚切的無(wú)刺魚(yú)片，再加上酸菜融入湯底的特色，酸鮮微辣口感豐富。

在豁達(dá)的北方，食客們既喜歡傳統(tǒng)的本地佳肴，也推崇具有地方特色的菜品。四季民福的貝勒烤肉，可追溯到康熙二十五年，京味兒十足；老牌坊魯菜名店的爆炒腰花，肉質(zhì)鮮嫩味道醇厚，也體現(xiàn)了山東大廚跟火搶味的功力；滿(mǎn)園春餅的五味烤鴨，在秘制的“酸甜苦辣咸”五味醬料的襯托下，激發(fā)出獨(dú)特滋味；雀舞云南菜的阿昌叢林包烤蘑菇帶來(lái)的是地道的云南味道，清香爽脆；眉州東坡的傳統(tǒng)地道毛血旺，熱辣下飯，川味十足。

在多元素融合的南部沿海地區(qū)，消費(fèi)者在鐘情地道傳統(tǒng)菜的基礎(chǔ)上，也青睞創(chuàng)意融合菜。廣州酒家的桶子豉油雞，體現(xiàn)了廣東人對(duì)雞肉的精準(zhǔn)把握，鮮中帶甜質(zhì)感滑嫩；撒椒的撒椒酸菜魚(yú)，甄選咸淡水交界處的鱸魚(yú)，格外鮮嫩；胡桃里的胡桃里烤雞，別出心裁地藏在鳥(niǎo)籠形狀的木桶里，經(jīng)果木烤制的雞肉香氣獨(dú)特；宴遇的香煎孜然羔羊排配土豆球，將三花淡奶和羊肋排完美融合，搭配迷迭香、胡椒、小洋蔥和番茄等輔料，令人耳目一新。

此番匯集全網(wǎng)食客共同參與，全國(guó)19家餐飲名店57道招牌旺銷(xiāo)菜“強(qiáng)者”對(duì)決，歷時(shí)一個(gè)多月評(píng)選出的2018《美味至極·招牌旺菜榜單》，無(wú)疑是被食客認(rèn)可的極致美味的有力匯總。榜單所體現(xiàn)出的全民性和專(zhuān)業(yè)性，也讓雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲成為餐飲新潮流的領(lǐng)跑者。

2018《美味至極·招牌旺菜榜單》彰顯了餐飲市場(chǎng)最新趨勢(shì)，有助于餐飲品牌進(jìn)行菜品創(chuàng)作與創(chuàng)新。而這次雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲聯(lián)合口碑APP進(jìn)行的點(diǎn)贊評(píng)選活動(dòng)，也是一場(chǎng)極具創(chuàng)新性的全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)盛事，讓這些餐飲品牌及其招牌旺菜走進(jìn)更多消費(fèi)者的視野。