餐飲業(yè)一直是抄襲的高發(fā)地帶，新晉網(wǎng)紅火鍋品牌“謝謝鍋”，則稱得上是抄襲界的“集大成者”。

火鍋+燒烤、鴨血無限續(xù)、花膠雞鍋、大紅袍奶茶、跳舞營銷、菜品名稱……在廣州最繁華商業(yè)地標(biāo)之一天河城謝謝鍋門店里，湊湊、慫火鍋等多家知名火鍋店的招牌手段，謝謝鍋事無巨細(xì)都照搬抄襲了過來。

正式開業(yè)剛一個多月的天河城店是謝謝鍋的全國首店，沒幾天就貼上了“假網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，每天引來大批“顧客”排隊。到現(xiàn)場才發(fā)現(xiàn)，“排號火爆”的秘笈，套路太多。

靠抄襲快速開店，靠“制造火爆，謝謝鍋的競爭手段，并不值得稱道。

在這種自行營造火爆的氛圍里，謝謝鍋創(chuàng)始人張振緯仍對媒體放出“豪言”：2022年，全國將開出50家以上的謝謝鍋門店。

張振緯也算是餐飲行業(yè)的老兵，但從業(yè)經(jīng)歷上并沒有太多的亮點(diǎn)，反倒是因酒駕被拘、被單位開除、創(chuàng)業(yè)深陷借貸官司等而出名。

而這次，張振緯拉上了資本，決心進(jìn)一步拉低餐飲業(yè)的下限？

刻意制造“火爆假象”，欺騙投資者？

下午4點(diǎn)半，就開始有人在謝謝鍋門口“排隊”，令人匪夷所思。

下午4點(diǎn)半，謝謝鍋全國第二家門店深圳皇庭廣場店門口，坐著多位等位“顧客”。此時店里并沒多少食客，稀稀散散的客人被直接引進(jìn)店中，等位表上的數(shù)字是0，而門口的“顧客”卻還在“等位”。

從下午4點(diǎn)半到晚6點(diǎn)，實際進(jìn)店顧客數(shù)約為30人，但當(dāng)晚6點(diǎn)真正開始叫號的時候，店里卻已客滿了。這家店滿坐可容納百位顧客，為何能憑空多出來的六七十人，讓人匪夷所思。

這可能就是謝謝鍋在一個月之內(nèi)迅速成為假網(wǎng)紅的訣竅之一：刻意制造排號緊張。

紅發(fā)小哥下午在謝謝鍋門口“排隊”等位，晚上又化身謝謝鍋餐廳服務(wù)員

和早些年的假網(wǎng)紅奶茶一樣，謝謝鍋門口常年不斷有排隊的“顧客”，同時顧客未到齊就不讓進(jìn)店，而店里常常是滿坐，給人火爆的錯覺。

謝謝鍋廣州天河城店同樣如此。周末的晚6點(diǎn)正是就餐高峰期，店門口排位顧客約有十余人，但排號數(shù)卻超過了70個號。通過近兩個小時的觀察，這70多個號中約有70%是空號，也就是說，實際取號排位的顧客數(shù)只有20多桌左右。

屏幕等位號顯示中桌等位16桌，領(lǐng)位小哥卻在一堆取號票上，給了一張等位7桌的小票，小哥直言：我們會提前取一些號！

這些空號有一部分是顧客領(lǐng)號之后放棄的，也有一部分是謝謝鍋工作人員自行打出的。深圳皇庭廣場店領(lǐng)位處的工作人員就明確坦言：“我們會提前取一些號！”

除了在排號上刻意制造流量之外，謝謝鍋店內(nèi)就餐的“顧客”，也并非都是慕名前來。謝謝鍋為了營造“社交屬性”，每晚會安排音樂演出，這些演員和親友團(tuán)也在店內(nèi)正常用餐，直到表演時才登臺，這些“占位”也造成了就餐的緊張。這一現(xiàn)象在大眾點(diǎn)評上也引起了顧客的注意，認(rèn)為是店里專門“托”。

為了爭奪口碑，謝謝鍋在大眾點(diǎn)評上做了不少文章。

有業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)：不到一周的時間，謝謝鍋就登上“廣州地區(qū)大眾點(diǎn)評火鍋類”第一名；而謝謝鍋上海七寶萬科店開業(yè)一周，又獲得該區(qū)火鍋熱門榜第一。

新晉火鍋，短短一兩周時間，如何能榮登榜首？上述人士認(rèn)為：不排除有刷單的嫌疑！可以花錢找大V號品鑒后刷好評，這樣就能達(dá)到初期開業(yè)火爆評分。

但這一類刷單不能太過火，需要配合一定的差評，顯示顧客有褒有貶。這被稱為“技巧刷單”，讓大眾點(diǎn)評的評分恰到好處，剛好達(dá)到推薦的分值，又不是高得離譜。如此，一份完美的火爆戲碼在謝謝鍋各店輪番上演。

如何營造假象，也逃不過消費(fèi)者的眼神。大眾點(diǎn)評里屢現(xiàn)消費(fèi)者對排隊叫號、刷單的質(zhì)疑！

2021年12月22日，中央網(wǎng)信辦部署全國開展為期兩月的“清朗·打擊流量造假”等專項行動。其中提及要重拳治理刷分控評、刷榜拉票等流量造假問題，尤其要密切關(guān)注各類網(wǎng)站平臺“排行榜”“熱門推薦”等榜單位置，嚴(yán)肅查處利用人工或技術(shù)手段惡意炒作、刷榜拉票等問題。

但不少餐飲企業(yè)總是抑制不住挑戰(zhàn)法律底線的沖動，頂風(fēng)作案。

一位投資者道出本質(zhì)：“榜單、好評，都是資本必看材料，或者說KPI的考核。比如謝謝鍋拿了1.5億的投資，花的效果如何，必須要有材料作證。”

創(chuàng)業(yè)焦慮，綁著資本

謝謝鍋能迅速躥紅，除了排位、刷單之外，復(fù)制抄襲其他火鍋品牌的成熟產(chǎn)品，也是一大秘訣。

謝謝鍋對外宣傳的核心賣點(diǎn)中，鴨血豆腐無限續(xù)、大紅袍奶茶、火鍋+演藝、火鍋+酒吧等，完全是躺平抄襲湊湊火鍋的路數(shù)；“員工跳舞”則是慫火鍋的特色；至于烤涮一體，更是多年前的創(chuàng)意，并不新鮮。

新京報在報道謝謝鍋時也直言，大紅袍奶茶“撞臉”湊湊。

餐飲業(yè)很難界定菜品創(chuàng)意、風(fēng)格口味的知識產(chǎn)權(quán)，所以抄襲一直是困擾餐飲行業(yè)的大問題。但真正有特色、有追求的餐飲企業(yè)，一般不會仿效其他品牌，而是力求差異化和獨(dú)特性。

一點(diǎn)財經(jīng)做過一期抄襲的報道，文中所言十分在理：抄襲可以說是一條捷徑，哪里有利潤，哪里就有抄襲，餐飲界抄襲風(fēng)盛行，抄品牌、抄產(chǎn)品、抄裝修風(fēng)格、抄經(jīng)營模式……但同時抄襲也有反向作用，容易把人的思想引入死胡同，抄得了表面，卻抄不了其底層的核心競爭力。

不過，謝謝鍋也想嘗試特色，如把黃喉、牛百葉等涮菜以盲盒形式上菜。顧客在吃之前不知道菜品品質(zhì)，一打開密封盒后才發(fā)現(xiàn)，食材中有大量碎料。這樣弄巧成拙的“創(chuàng)新”，無疑也是一種損害。

大肆抄襲的背后，透露出謝謝鍋的創(chuàng)業(yè)焦慮。

謝謝鍋起步較晚，想要成功，必須盡快占據(jù)旺鋪地段、打出聲量。但火鍋行業(yè)門店耗資巨大、供應(yīng)鏈長，想要速推，必須有大量資金支持。

張振緯目前只是拿到紅杉領(lǐng)投的一筆1.5億元投資，根本不足以支撐其“一年開50家門店”的設(shè)想。業(yè)內(nèi)人士指出：謝謝鍋門店規(guī)模較大，又多選取在一線城市核心商圈經(jīng)營，房租和裝修成本初期投入會很大，單家門店一次性投入至少達(dá)500萬元左右。

要錢續(xù)命的謝謝鍋，張振緯需要把更多的錢圈到這個資本局里來，抄襲、刷單就成了唯一的選擇，因為資本最看重這些。

但謝謝鍋目前的打法，即使不考慮法律和道德風(fēng)險，也很難維持下去。

“火鍋第一品牌”海底撈以服務(wù)著稱，但海底撈的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，其人工成本占到其收入的37%左右。謝謝鍋走所謂的網(wǎng)紅路線，引入樂隊演藝等環(huán)節(jié)活躍氣氛，也會大量增加人力成本。

上述業(yè)內(nèi)人士表示：火鍋行業(yè)食材成本一般占35%左右，水電、折舊、雜項等成本占15%。房租和人力成本也會很高。“一般來說，一家火鍋店能兩年回本，就已經(jīng)是很不錯的了。”

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏在接受新京報采訪時也指出，謝謝鍋難點(diǎn)在于社交屬性使品牌年輕化程度較高，更適合在一線城市拓展。而一線城市對門店租金、人力成本門檻要求較高，尤其是謝謝鍋這種多品類、全時段運(yùn)營，會比其他傳統(tǒng)火鍋付出更多的成本支出，這對謝謝鍋的品牌管理能力、盈利能力有了更高的考驗和挑戰(zhàn)。

按現(xiàn)有的門店排場，謝謝鍋可能三四年內(nèi)都無法收回投資。而且這三四年里，疫情等不確定因素可能時常浮現(xiàn)。

但是，不立刻開始的話，張振緯已經(jīng)等不起了。

一事無成，張振緯是個值得信任和托付的創(chuàng)業(yè)者？

張振緯能夠快速獲得紅杉的青睞，與他在湊湊火鍋的工作經(jīng)歷分不開。在加入呷哺呷哺之前，張振緯也在麻辣誘惑、綠茶等公司有長期的工作經(jīng)驗。

除了湊湊以外，已年近60的張振緯，此前職業(yè)生涯里并無亮點(diǎn)和成績，反而遭遇了不少波瀾。

2014年，因酒駕被拘而被麻辣誘惑內(nèi)部公開通報以后，傳言張振緯因此事被麻辣誘惑“開除”。

離開麻辣誘惑之后，張振緯試圖自主創(chuàng)業(yè)。天眼查顯示，張振緯與廖蘭心等人合作開辦了“上海一口芙南”餐飲公司。但這家公司似乎沒有推出過品牌和產(chǎn)品，反倒是因為股東之間知情權(quán)糾紛和百萬元的民間借貸糾紛，深陷丑聞。

天眼查顯示，上海一口芙南餐飲公司深陷借貸丑聞。

值得注意的是，天眼查顯示，廖蘭心名下實際控權(quán)12家公司，擔(dān)任法定代表人的公司則有11家，其中一家名為北京謝謝茶餐飲管理有限公司。網(wǎng)上報道稱，廖蘭心是“謝謝茶”的創(chuàng)始人，2018年拿到了知名主持人馬東的投資。但四年已過，謝謝茶在一堆新興茶飲品牌中毫無聲量。

謝謝鍋和謝謝茶，顯然有著密切關(guān)聯(lián)。這樣的關(guān)聯(lián)關(guān)系背后，是否會影響到謝謝鍋的獨(dú)立經(jīng)營以及資本安全？不得而知。

謝謝鍋其實完全沒有底氣：快速擴(kuò)張需要雄厚的資金基礎(chǔ)，“網(wǎng)紅”需要不斷翻新的創(chuàng)意。這兩樣，目前的謝謝鍋都不具備。即便張振緯想把謝謝鍋打出品牌后，轉(zhuǎn)為“加盟擴(kuò)張”的模式，也會面臨供應(yīng)鏈不完善等更多的問題。

近兩年熱衷于餐飲投資的各路資本，是否詳細(xì)考慮過這些問題？