好利來：3小時品嘗到新鮮蛋糕

2015-01-19 11:09 出處：中國E時尚

　　好利來線上蛋糕訂購平臺2015年1月正式運營，“讓顧客在3小時內(nèi)品嘗到新鮮香甜的蛋糕”正是此次好利來大手筆搭建在線訂購平臺的初衷。

 

　　零庫存：3小時送達

 

　　一般的蛋糕店顧客需要至少提前一天訂購，但是好利來把生產(chǎn)和配送的時間區(qū)間縮短至3小時。對好利來而言，顧客在線下單的時間不是關鍵，關鍵在于顧客要求的送達時間。在好利來的訂單系統(tǒng)中，顧客一旦下單，網(wǎng)絡系統(tǒng)會自動將訂購時間倒推3個小時，訂單發(fā)送到工廠生產(chǎn)車間，接到訂單后，蛋糕師就開始現(xiàn)場制作蛋糕。
 

 

　　事實上，在線訂購、快速生產(chǎn)、及時送達的服務模式對蛋糕生產(chǎn)商的整體要求非常高，如原材料的供應、中央工廠的生產(chǎn)、產(chǎn)品的包裝、物流的配送等方面都幾近苛刻。好利來對每一款蛋糕的生產(chǎn)都有著嚴格且規(guī)范的標準操作流程，只有經(jīng)過甄選的原材料才能用于蛋糕的制作，在制作過程中，每一個環(huán)節(jié)的精準把控如蛋糕胚的烘烤時間、溫度和色澤，如奶油打發(fā)的轉(zhuǎn)速和力度，蛋糕的裝飾和造型等等，細節(jié)之處無不體現(xiàn)出好利來精益求精的品牌內(nèi)涵。

 

　　新商機：線上直銷模式

 

　　從傳統(tǒng)行業(yè)向電子商務轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)并不止好利來一家，21cake、米卡米卡等蛋糕品牌早就推出了在線訂購服務，那么好利來此次進駐電商行業(yè)的機會點在哪里呢？據(jù)了解，好利來在上線前期就進行了全面的市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)超過90%的人都愿意在線購買，而B2C模式又能夠有效的將網(wǎng)絡平臺與網(wǎng)商合二為一，好利來負責人說：“即時生產(chǎn)是比較創(chuàng)新的一個模式，原來的蛋糕店有一個很大的成本問題，傳統(tǒng)的門店銷售，選址決定成敗，如果你選址選得不好，租金過高或客流量過少，那就很難繼續(xù)生存，且一家門店的輻射范圍只有3到5公里。隨著國內(nèi)租金的不斷提高，門店選址也變得困難，在這樣的情況下，好利來借助網(wǎng)絡進行銷售和推廣，可以說是順應了消費轉(zhuǎn)型的潮流。”
 

 

　　其實，好利來作為傳統(tǒng)烘焙行業(yè)的資深品牌多年前早已“觸網(wǎng)”，此次借助互聯(lián)網(wǎng)思維和網(wǎng)絡平臺開啟全新的行銷模式，相信2015年，在北京的高端蛋糕市場中，好利來將贏得一定的市場份額。