二十多年來，中國焙烤及糖制品行業(yè)的高速爆發(fā)式增長主要依托于井噴式的本地市場需求和海內(nèi)外企業(yè)的踴躍參與，讓中國成為全球焙烤及糖制品行業(yè)發(fā)展最快和需求量最大的市場之一。在新時(shí)代下，行業(yè)呈現(xiàn)多維度、多層次的放射式發(fā)展，在不斷梳理行業(yè)發(fā)展特性的同時(shí)，也在不斷探索行業(yè)發(fā)展邊際并與其他行業(yè)協(xié)同共生。

烘焙食品是受家庭消費(fèi)影響頗深的一個(gè)品類，尤其是2020年初疫情限制了人們的出行，因此掀起了“居家烘焙潮”，一度成為家庭新的“娛樂方式”。隨著家庭烘焙市場的日益成熟，各類預(yù)制半成品、預(yù)拌粉層出不窮，既能免去繁復(fù)的制作工序，又能享受烘焙帶來的樂趣，受到烘焙愛好者的青睞，為行業(yè)發(fā)展注入了新動力。

除了行業(yè)本身的發(fā)展源動力之外，面對消費(fèi)者追求豐富產(chǎn)品內(nèi)涵與感情共鳴的新時(shí)代需求，全國乃至全球焙烤同仁更加聚焦中國本地市場，依托廣袤中華大地上豐富多樣的地方民俗文化，深入挖掘本地焙烤及糖制品市場的發(fā)展?jié)摿?。本屆展會期間，主辦單位將以“焙烤新國潮”等為主題，策劃系列相關(guān)主題活動，與行業(yè)同仁一道探尋行業(yè)前進(jìn)方向。

優(yōu)化產(chǎn)業(yè)分區(qū)

從小做起從細(xì)開始

中國焙烤事業(yè)歷經(jīng)20多年從模仿到學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)到自主研發(fā)的發(fā)展進(jìn)程，彰顯了行業(yè)發(fā)展的迫切愿望和不懈努力。Bakery China作為專業(yè)的展會組織方，一直在努力搭建一個(gè)能夠及時(shí)充分反應(yīng)行業(yè)發(fā)展、反饋行業(yè)需求和洞察行業(yè)趨勢的綜合性平臺。從最開始的設(shè)備、原料、包裝、國際4大展示板塊，到不斷細(xì)分產(chǎn)業(yè)鏈，并持續(xù)增加類別，展覽突出各區(qū)域展示重點(diǎn)和展示特色，集中展示行業(yè)整體現(xiàn)狀與細(xì)分領(lǐng)域等等，Bakery China一直在致力于搭建覆蓋焙烤食品糖制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈全品類的商貿(mào)平臺。

2021年，主辦方將原有的4大展示板塊細(xì)致劃分為17項(xiàng)品類展示專區(qū)，旨在反映行業(yè)當(dāng)下發(fā)展趨勢和潮流，指導(dǎo)企業(yè)未來發(fā)展，也方便買家現(xiàn)場參觀采購。今年，預(yù)計(jì)將有超過2300家海內(nèi)外優(yōu)秀企業(yè)和品牌參展，展會按照各參展企業(yè)主要展示展品分區(qū)如下：E1-9，N5為原輔料及成品展區(qū)；E1-2為油脂專區(qū)；E3-4為餡料專區(qū)；E5為國際及原輔料綜合專區(qū)；E6為半成品/乳制品/奶油/蛋業(yè)/肉類專區(qū)；E7為高端成品/培訓(xùn)學(xué)校專區(qū)/家庭烘焙；E8-9為餡料及油脂專區(qū)；N5為咖啡/飲品/冰淇淋專區(qū)；W1-7，N1為設(shè)備展區(qū)；W4為國際設(shè)備專區(qū)；W6為焙烤新國潮——中華制酥館；N1為展示柜、店面設(shè)計(jì)、軟裝陳列展區(qū)；N2-4，N6-7為包裝設(shè)計(jì)、材料及整體解決方案展區(qū)。

甄選新產(chǎn)品、新技術(shù)

追求專業(yè)化和大眾認(rèn)可

據(jù)預(yù)計(jì)，Bakery China 2021展會期間將有上萬件展品和超過千件新產(chǎn)品新技術(shù)同期展示。為了更好地推動行業(yè)發(fā)展并更好地服務(wù)于中國國際焙烤展（Bakery China）的參展企業(yè)，向更廣大潛在產(chǎn)品用戶推廣企業(yè)和品牌“拳頭產(chǎn)品”以及推廣新產(chǎn)品、新技術(shù)，本屆展會期間，將由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司策劃組織“第23屆中國國際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品評選（Bakery China Innovation）”和“Bakery China Star”活動。

“中國國際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品”評選活動自2019年開辦第一屆，每兩年一屆，旨在從權(quán)威專業(yè)角度評選具有行業(yè)時(shí)代發(fā)展特點(diǎn)的優(yōu)秀產(chǎn)品。2021年展會期間，將繼續(xù)從原料、設(shè)備、包裝等三大類近百家企業(yè)中評選出優(yōu)勝企業(yè)。主辦方希望通過行業(yè)組織活動獎勵并激勵業(yè)內(nèi)人士不斷創(chuàng)新開發(fā)安全健康的尖端產(chǎn)品和技術(shù)，推動焙烤行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，2021年Bakery China主辦單位還將特別設(shè)置“Bakery China Star”獎，就是由參會觀眾評選Bakery China 2021最受歡迎產(chǎn)品獎。該活動由企業(yè)自主提交參選產(chǎn)品信息，展會期間通過專屬定制投票通道為參選產(chǎn)品站隊(duì)投票，最終評選出各類別的Top3產(chǎn)品。

2021年，“第23屆中國國際焙烤展創(chuàng)新產(chǎn)品獎”和“Bakery China Star”花落誰家，值得期待。

焙烤新國潮

“吃得著”的中國文化

國潮是在文化傳承的基礎(chǔ)上，一個(gè)變革性的融合。從消費(fèi)者來講，一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年齡段的人，對一類產(chǎn)品、一個(gè)時(shí)代的記憶產(chǎn)品，所賦予的理解和文化不同。盡管文化不同，理解不同，但是中華民族的文化特點(diǎn)這個(gè)魂始終沒有變。本質(zhì)上來說，無論文化如何發(fā)展，骨子沒有變，做產(chǎn)品品質(zhì)一定要迎合消費(fèi)需求。食品首先是要好吃，然后是方便、營養(yǎng)。這樣做出來的產(chǎn)品就符合現(xiàn)在人們的需求，這些都是國潮的一些表現(xiàn)形式。

伴隨90后、00后新生代的崛起并逐漸成為主要消費(fèi)生力軍，年輕人追求文化認(rèn)同和“我好由我不由你，是這是那，我自己說了算”的思想意識，促進(jìn)了中國文化的復(fù)興與升級進(jìn)化。那么，在新國潮浪潮之下，焙烤行業(yè)也將再次激活傳統(tǒng)特色點(diǎn)心、秘制風(fēng)味，讓傳統(tǒng)中國和地方特色糕點(diǎn)再次活躍在你我唇齒之間。

在Bakery China 2021展會期間，主辦方繼續(xù)攜手偉隆等幾十家焙烤企業(yè)在W6展廳打造“中華制酥”工廠“新國潮”主題展區(qū)，并將從兩千多家參展企業(yè)中篩選符合“新國潮”主題的參展企業(yè)繪制“焙烤新國潮之旅”路線圖。同時(shí)，還將有更多線上線下“焙烤新國潮”系列活動，讓八方共享，四時(shí)同賞。

國際國內(nèi)賽事輪番登場

論壇沙龍應(yīng)接不暇

技術(shù)工人隊(duì)伍是支撐中國制造、中國創(chuàng)造的重要力量。隨著第一屆全國技能大賽的完滿舉辦，針對各行業(yè)專業(yè)人才挖掘和培養(yǎng)的大勢下，Bakery China也將持續(xù)為行業(yè)篩選和培養(yǎng)立足國情并具有國際視野的焙烤專業(yè)人才。

專業(yè)人才是推動行業(yè)不可或缺的重要因素。每年的Bakery China展會期間，各項(xiàng)國家和國際水平專業(yè)賽事接踵上演，方寸賽場間揮灑的是汗水，比拼的是技術(shù)，練就的是不凡。從面包/蛋糕/月餅國家技能大賽（接軌世界技能大賽）到世界烘焙杯、世界甜點(diǎn)大賽、世界巧克力大賽、亞洲西點(diǎn)大賽、咖啡拉花大賽等各項(xiàng)競賽都在方方面面挖掘培養(yǎng)并儲蓄專業(yè)人才，驅(qū)動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

正是有了這樣一群人、一群可愛的人、一群平凡而優(yōu)秀的人，一群執(zhí)著的中國焙烤匠人，在反復(fù)揉搓間融匯中西、在精準(zhǔn)測量間把握方寸，在夜以繼日的磨練中超越和升華。近年來，中國焙烤匠人在世界技能大賽、世界面包錦標(biāo)賽、UIBC青年糖藝師世界錦標(biāo)賽、烘焙世界杯等國際賽事嶄露頭角，盡顯風(fēng)采，多次獲得世界各地專業(yè)賽事金、銀、銅等獎項(xiàng)，并在標(biāo)桿類賽事上取得零的突破，甚至取得了摘得冠軍的飛躍式發(fā)展。

中國的焙烤業(yè)在發(fā)展，發(fā)展的中國焙烤業(yè)因?yàn)橛幸蝗簥^發(fā)向上、勇于攀登的匠人而閃耀世界。在Bakery China 2021展會期間，不僅中國的匠人們，更有來自世界各地的烘焙大師、MOF、世界冠軍、米其林大師等等同臺獻(xiàn)藝，一站式打卡這么多的行業(yè)偶像，還有多場細(xì)分類目的世界杯中國區(qū)選拔賽將在現(xiàn)場舉辦，精彩不容錯(cuò)過。

當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時(shí)期，迫切需要培養(yǎng)大批技術(shù)技能人才。展會同期的各項(xiàng)賽事將繼續(xù)貫徹新型發(fā)展理念，充分發(fā)揮行業(yè)的引領(lǐng)示范作用，推動職業(yè)教育進(jìn)一步堅(jiān)持面向市場、服務(wù)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)的辦學(xué)方向，堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合、知行合一、德技并修，堅(jiān)持培育和弘揚(yáng)工匠精神。

除了專業(yè)的各項(xiàng)技能賽事之外，還有數(shù)百場展會主辦方和企業(yè)自辦的各類主題會議論壇、高端沙龍、客戶答謝、新產(chǎn)品新技術(shù)發(fā)布、行業(yè)報(bào)告發(fā)布等配套活動，立體化多維度地為展會增值添彩。

數(shù)字化發(fā)展

緊跟時(shí)代拓展全新渠道

如果說過去的整合營銷，是由多種渠道向消費(fèi)者傳達(dá)同一個(gè)聲音，那么全鏈路營銷則更加關(guān)注利用不同的觸點(diǎn)，對消費(fèi)者行為進(jìn)行一系列的影響。疫情推動了許多原先僅重視線下渠道的傳統(tǒng)烘焙門店“從無到有”開始進(jìn)行數(shù)字化營銷的探索，初步建立了線上會員體系，嘗試用起了直播、社群營銷、社區(qū)團(tuán)購、短視頻等各種營銷工具。

傳統(tǒng)烘焙門店學(xué)會了利用更全面多維的全鏈路營銷助推各自的業(yè)務(wù)和品牌發(fā)展。在去中心化、碎片化的移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，消費(fèi)者成為商業(yè)的終極節(jié)點(diǎn)，營銷的進(jìn)化方向是立足用戶的需求尋求新的價(jià)值增長點(diǎn)，為了適應(yīng)這種不可逆的轉(zhuǎn)變，企業(yè)建立全鏈路數(shù)字化營銷已成為必然。

緊跟時(shí)代浪潮，把握時(shí)代脈搏，精心打造線上各平臺窗口，精準(zhǔn)線上線下數(shù)據(jù)對接，Bakery China整合全平臺全渠道資源助力參展企業(yè)和專業(yè)觀眾的業(yè)務(wù)發(fā)展。自2020年全新打造Bakery China直播平臺以來，累計(jì)直播超過70+場次，吸引超過243萬行業(yè)人士在線觀看，實(shí)現(xiàn)了從網(wǎng)站（展商在線服務(wù)系統(tǒng)、展商中心、產(chǎn)品中心）、官方微信公眾號、服務(wù)號、小程序、微網(wǎng)站、直播、抖音及各大視頻/短視頻、微博等分享平臺的全覆蓋，累計(jì)服務(wù)超過60萬行業(yè)精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，有效觸達(dá)超過2億人次。

作為聚合行業(yè)力量、匯集行業(yè)最新資訊的專業(yè)展覽展示平臺，Bakery China始終堅(jiān)守中國焙烤行業(yè)陣地，以推動行業(yè)發(fā)展、促進(jìn)企業(yè)交流、提振行業(yè)信心為重任。本次展會為期4天，將一如既往地為中國焙烤行業(yè)和參與者提供優(yōu)質(zhì)的行業(yè)資源，為企業(yè)謀發(fā)展，積極促進(jìn)國內(nèi)經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)，也將持續(xù)發(fā)揮平臺優(yōu)勢，積極推進(jìn)全球焙烤行業(yè)商貿(mào)交流并助力全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇貢獻(xiàn)中國力量。

Bakery China感謝一路有您，一直有您！

2021年4月27-30日，上海浦東新國際博覽中心，第23屆中國國際焙烤展覽會，我們整裝待發(fā)。